 姥姥的味道东北硬菜炖排骨的做法

姥姥的味道东北硬菜炖排骨的做法

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姥姥的味道东北硬菜炖排骨的小提示

东北人的餐桌上，酱油是主要的调味品，炖排骨的香气，有一大部分来自于酱油与肉香的融合异地小姐在四川学会了醪糟，炖排骨的时候放点点儿米酒，甜丝丝配米饭，或者撕着花卷蘸肉汤，哇，减肥是谁我不认识一顿吃不完的排骨，下顿用来炖土豆玉米豆角粉条，看！东北乱炖也安排上了

姥姥的味道东北硬菜炖排骨的配料

料酒（2勺）
盐（1勺）
葱（四分之一根）
蒜（四瓣）
姜（4片）
排骨（500克）
酱油（3勺）
冰糖（1颗）
老抽（半勺）
米酒（1勺）
花椒大料（4颗）

姥姥的味道东北硬菜炖排骨的步骤

STEP1、排骨解冻，在冷水里泡半个小时，去血水，用点儿料酒和姜片，腌好去腥

姥姥的味道东北硬菜炖排骨

STEP2、如图准备好

姥姥的味道东北硬菜炖排骨

STEP3、排骨冷下锅，点料酒几片姜，焯，去血末，大概三四分钟。用冷冲几遍，让肉紧实，焯

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STEP4、冷锅热油，爆香葱姜蒜，加入排骨大火煸炒，一两分钟，为了将肉里的脂肪锁住再把肉香逼出来，炒的时候放点酱油，料酒

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STEP5、添开水，没过肉，把除了盐剩下所有调料倒进锅里

姥姥的味道东北硬菜炖排骨

STEP6、大火煮开，转小火，等到肉可以用筷子扎透，放盐，等肉煮烂乎了，

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STEP7、欧了

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