STEP1、酸菜切丝,洗净,挤干水分。如果酸菜过酸,则浸泡半日,换水几次。
STEP2、宽粉提前半日浸泡,可以缩短炖煮时间。
STEP3、热锅冷油加入五花肉翻炒。如果五花肉肥,则不用多加油,如果比较瘦,则要多放油。
STEP4、翻炒至变色出油。
STEP5、加入葱、干辣椒、大料翻炒。
STEP6、倒入酱油爆香。
STEP7、把肉拨到一边,控出油来,放入酸菜煸炒。也可以另起锅油煸炒酸菜。发现冰箱里有之前省的焯好排骨,也一并加进去了)
STEP8、当酸菜变透明,就可以和肉一起翻炒。
STEP9、加入适量的盐。
STEP10、倒水没过酸菜,因为是炖菜,可以让水多一些。
STEP12、出锅装碗,香喷喷的炖酸菜好了!
不想买烤箱,所以做得食材工具都是家里现成的或易购买,简单步骤的。有个超级高需求的娃不允许我制作费时间的。刚好包饺子剩下10几张饺子皮,家里又有现成的的苹果,做了苹果派。东北人的饭桌上,必不可少的就是这道炖酸菜。最好的酸菜,当然是自家种的大白菜在秋收后腌的,那发酵后的醇香味道不是买来的袋装酸菜可比的。酸菜可炖肉、可包饺子、可炒、可下火锅等等,做法多样,是寒冬里的舌尖美味,是思乡人的温暖慰藉。
1.大火转小火,焖3分钟,不会踏瘪2.素菜包子一定要出水3.蒸锅里放硅胶垫,不粘好洗东北人的饭桌上,必不可少的就是这道炖酸菜。最好的酸菜,当然是自家种的大白菜在秋收后腌的,那发酵后的醇香味道不是买来的袋装酸菜可比的。酸菜可炖肉、可包饺子、可炒、可下火锅等等,做法多样,是寒冬里的舌尖美味,是思乡人的温暖慰藉。