STEP1、用料:波兰酵头65克,面粉200克,水80克,干酵母1克,食用纯碱0.5克
STEP2、将除纯碱外的所有材料倒入面包桶,
STEP3、放入面包机,启动和面程序,
STEP4、搅拌成光滑面团。
STEP5、取出,放入大碗,发酵一夜。
STEP6、面团长大。
STEP7、将纯碱用少许水化开。
STEP8、加入面团中,
STEP9、揉匀,滚圆,松弛15-20分钟。
STEP10、分割成6等分。
STEP11、滚圆,摆入蒸屉,盖好,醒发15-20分钟。
STEP12、冷水上锅,上汽后蒸15分钟。
STEP13、馒头长大,熟透,熄火,揭盖。
STEP14、出锅晾凉。
前几天做了些豆豉辣椒油,豆爹把豆豉吃光光,就只剩下些红油辣椒,今天用剩下的这点红油辣椒再加些豆豉,加些鱼干,做个下粥小菜明天早晨来吃。听起来是不是有点拗口?做面包弄的波兰酵头,特意多做了点儿用来做老面馒头。酵头不就是老面么?老面馒头需要用碱来中和老面的酸性,才能蒸出又白又大的馒头。这可是个技术活儿,碱多碱少都不是好馒头。看过好些关于如何判断碱量适中的小窍门,或听音或辨形或。。。什么啪啪啪嘭嘭嘭,什么孔洞,什么。。。看得很明白,但还是很茫然。只能自己估摸着折腾。先来0.5克纯碱,用水化开,掺进面团里使劲儿揉。一边揉一边不时把面团凑到鼻子下使劲儿嗅,是这味儿吗?是这味儿吧?好像这味儿还可以?不再加碱,怕蒸出黄馒头。馒头上了屉,一万个揣测,等
仁当牛肉是东南亚著名的特色菜肴,采用巴郎叶,小豆蔻,香茅,等十多种香料加入牛肉当中进行腌制, 之后和椰浆一起炖煮两个小时而成。入口香浓,伴有淡淡的椰香。听起来是不是有点拗口?做面包弄的波兰酵头,特意多做了点儿用来做老面馒头。酵头不就是老面么?老面馒头需要用碱来中和老面的酸性,才能蒸出又白又大的馒头。这可是个技术活儿,碱多碱少都不是好馒头。看过好些关于如何判断碱量适中的小窍门,或听音或辨形或。。。什么啪啪啪嘭嘭嘭,什么孔洞,什么。。。看得很明白,但还是很茫然。只能自己估摸着折腾。先来0.5克纯碱,用水化开,掺进面团里使劲儿揉。一边揉一边不时把面团凑到鼻子下使劲儿嗅,是这味儿吗?是这味儿吧?好像这味儿还可以?不再加碱,怕蒸出黄馒头。馒头上了屉,一万个揣测,等