镜面效果炖蛋的做法

STEP1、买了个带盖蒸蛋碗，260ml，炖一个蛋刚好。

STEP2、将鸡蛋打入量杯，搅匀后的蛋液大约是40ml。加入凉开水至100ml刻度，再加入开水至120ml刻度（温水：蛋液是2:1,等开水凉太麻烦，所以我冷热水掺了用。拿1.2ml的烘焙勺舀一平勺盐，倒入量杯，搅拌均匀。

STEP3、豆浆机的滤网小小的，刚好用上。将量杯中的蛋液过滤至带盖蒸蛋碗中。

STEP4、过滤好的蛋液必须是完全无泡沫的状态。

STEP5、锅中水烧开（准备蛋液时就可以开始烧水啦），蒸蛋碗上盖放至蒸架，厨房钟定时10分钟，隔水开蒸。

STEP6、成品。绝对的镜面效果。

STEP7、吃了一半才想起来拍个剖面图，蒸出来的蛋很Q弹哦，不会碎碎垮垮的。