 湘西腊肉的做法

湘西腊肉的做法

湘菜家常菜湘西腊肉的做法，湘西腊肉的家常做法

湘西腊肉的配料

五花肉（随意）
食盐（适量）
花椒（适量）
高度白酒（少量）
五香粉（适量，可不加）
干橘皮、橙皮、瓜子壳、茶叶（随意）

湘西腊肉的步骤

STEP1、把盐和花椒小火炒香

湘西腊肉

STEP2、炒好的盐和花椒晾凉后，搅拌机搅碎

湘西腊肉

STEP3、先用白酒把肉搓洗一遍，把搅拌好的盐、花椒和五香粉均匀地抹在肉上。密封、放入冰箱冷藏腌制一个几天或者一个星期，由肉的厚度来决定

湘西腊肉

STEP4、把腌制好的肉穿上棉线，挂在通风处，晾十来天

湘西腊肉

STEP5、如果有条件就找一个大桶，把腊肉挂在上面，下面少小火、放入橘皮之类一起小火慢烧，熏制4、5小时即可

湘西腊肉

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