腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。具体做法是把猪肉放入用猪大肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序制成的肉肠。从记事开始就知道每年冬天会灌香肠,也算是储备年货的开始。现在农村还保留着这一习惯,自家有养猪的,把猪杀过之后小肠用来灌香肠,风干以后想什么时间吃都可以。现在大多数都是去菜场买很多的猪肉,我们家一般买的是前腿或者后腿肉,至于为什么要选这个地方的肉,我就没有细问了。微信公众号已上线,可以加公众号m家常菜做法网站是一个专业收集家常菜,好吃的家常菜,简单的家常菜,家常菜有哪些,简单家常菜做法大全,家常菜做法大全的家常菜做法的网站。包括清淡家常菜、简单家常菜、东北家常菜、川菜家常菜、粤菜家常菜等家常菜做法大全。
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