秋冬鲍鱼排骨蒸糯米饭的做法

STEP1、糯米淘洗后加适量饮用水浸泡。大约浸泡2小时。泡好的糯米粒能很轻易地用手指碾碎）

STEP2、我用的是山姆会员店的智利冰冻鲍鱼。很大只，所以就用了2只。自然解冻后清洗干净。鲍鱼表面有一点黑色滑滑的东西，用指甲轻轻一刮就没了。用小牙刷清洗也很方便。

STEP3、洗好的鲍鱼改刀切成一厘米见方的小块。

STEP4、切好的鲍鱼粒上放几片生姜片，隔水大火蒸5分钟。

STEP5、小排切成两指宽，半指长的大小。

STEP6、碗中加入黑胡椒（我一般都用现磨的，瓶子大约转20下，再加入一勺白糖。

STEP7、继续加入2汤匙生抽、1汤匙老抽。

STEP8、这里推荐个我的小秘密调味料。是鲜蔬豉油。可以用它替代生抽，口味更符合饱满一些。

STEP9、再加1汤匙芝麻油。

STEP10、加入小排搅拌均匀。

STEP11、整好的鲍鱼会有小半碗鲍鱼汁，倒进小排里。

STEP12、然后把小排连同调味汁拌入泡好的糯米。（泡糯米的水已经倒掉了）

STEP13、用刚才同样的调味汁比例，把蒸好的鲍鱼粒也腌制着。静置15—30分钟。

STEP14、蒸笼备好，水开后，把调味好的糯米和排骨倒入蒸笼内。因为下面垫的是纱布，所以调味汁不要全部倒下去，把调味汁倒回鲍鱼粒的碗中。盖上盖子大火蒸30分钟。

STEP15、30分钟后，开盖，加入鲍鱼粒和剩下的全部调味汁，搅拌一下，继续蒸5分钟。

STEP16、撒上小葱末和洋葱末。

STEP17、一锅鲜甜喷香的鲍鱼排骨糯米饭就做好啦！

STEP18、做好我自己先吃一碗！