今天做的杂煮(汤年糕)不用鸡肉,而是用了虾和鱼糕等,汤头是清汤。我用的是小砂锅,盖着盖子蒸的,没有水蒸气进入,因此蒸完后汤汁的量基本没有增加。如果不是盖着盖子蒸,会有水蒸气进入碗里,汤汁会增多,需要适量增加盐和鸡精的量。
用慧绘的方子做的黄油曲奇饼,大家也可以做来送给朋友们作为圣诞小。曲奇面糊用一个裱花袋还不够,中途侧边挤裂了一大口,最后换了两个加厚裱花袋套着用才搞定。装在小包装袋里的曲奇,好像的大背囊,真是巧了!我用的是小砂锅,盖着盖子蒸的,没有水蒸气进入,因此蒸完后汤汁的量基本没有增加。如果不是盖着盖子蒸,会有水蒸气进入碗里,汤汁会增多,需要适量增加盐和鸡精的量。