苏格兰的做法

STEP1、准备齐全，黄油软化。

STEP2、先加入棉纱糖拌匀。

STEP3、然后加入砂糖搅拌，再加入盐一起打发至黄油发白状态，油光光……

STEP4、可以看到砂糖没有融化，有颗粒状。这些颗粒等烘烤后会变焦糖状，这属于个人多次实践后的结果，看各自喜好，不喜欢就全部用棉纱糖替换即可。

STEP5、筛入粉类...搅拌至无粉状态。

STEP6、揉成面团状。

STEP7、放在油纸上压成一块长方形，约0.7cm厚度即可，用切板切一下，变成8个小方块，然后戳上小洞洞……砂糖颗粒状明显。

STEP8、我找了家里最细头的筷子作为戳洞洞道具

STEP9、盖上另一半的油纸进冷冻半小时到三刻钟取出。

STEP10、烤箱160度烘烤30分钟，时刻留意颜色变化，分钟……蓬松饱满有香味飘出，等出炉会看到有点点焦糖红色在饼中。

STEP11、出炉时用小刀轻轻划开，一定要冷却后拿，不然会碎的！一口下去，酥香的不得了，口感是酥饼里面有焦糖的味道，带点咸，一点甜……绝对一块不够的，连酥碎粒都不能浪费了！