STEP1、虾用新鲜的或者冷冻的都可以。蒜直接剥一头。
STEP2、先来处理虾。流水洗净,剪刀找到头部虾枪的位置,剪掉虾枪、眼睛、头下方的须、身子下方的脚。
STEP3、虾头后第二节,用牙签挑出虾线。(我是为了拍的清楚,牙签举得高,实际操作中牙签举低一点,虾线更容易整根挑出来,不会断)
STEP4、根据虾的大小,切成两段或三段。(不要在虾头和虾身处下刀,小心虾黄流出来)
STEP5、厨房纸轻拭干虾表面的水分。
STEP6、洋葱切段、姜切段,蒜剥皮切掉根部。
STEP7、平底锅开中火,不用倒油!直接平铺虾段。
STEP8、一面变红后,用筷子将虾一个个翻面,直到两面都变红,捞出待用。
STEP9、锅不用洗,倒入平时炒菜量的油,开中火。油温三成热即可放入洋葱、姜、蒜。
STEP10、炒出香味后,放入虾段。
STEP11、沿锅边淋15ml料酒、15ml生抽,调入1g糖,翻炒几下或颠锅,食材都裹上酱汁,出锅。
STEP12、超香的干煎大虾完成,我撒了点欧芹碎配个颜色。
STEP14、干煎过的虾壳偏酥脆,可以直接吃。
奶奶种的黑芝麻,特地给我拿了一些过来做蛋黄酥用的!剩余了一些,晚上扒拉扒拉冰箱,发现还有椰蓉,立马开工!很快手的小零食,淡淡的甜味,当早饭当零食皆可,咬一口,嘎嘣脆,酥的掉渣渣!某只小朋友非要帮忙,帮我筛粉,帮我搅拌粉类,帮我切拌!母女合作的成果!家里买了海虾,尝试了一种不用剥壳的做法,处理起来简直不要太方便省时!口味上,根据经典的粤菜口味进行了微调。咸鲜可口,还能吮吸到虾黄!出锅的时候香得不行,空口吃就很美味啦。
炸大排是典型的中式西餐,本是舶来之物,最后却沾上了浓浓的本地色彩,那酥脆香浓的味道,有上海的风味,也有上海的人情。家里买了海虾,尝试了一种不用剥壳的做法,处理起来简直不要太方便省时!口味上,根据经典的粤菜口味进行了微调。咸鲜可口,还能吮吸到虾黄!出锅的时候香得不行,空口吃就很美味啦。