南瓜葡萄干蛋糕卷的做法

STEP1、准备好食材

STEP2、准备两个无油无水干净的盆，分离蛋清蛋黄，蛋黄盆中加入牛奶，糖和玉米油搅拌均匀

STEP3、然后加入南瓜泥搅拌均匀

STEP4、在加入过筛的低筋面粉用划Z字法拌匀

STEP5、搅拌至面糊无颗粒就可以了

STEP6、烤盘放上油布，撒上适量的葡萄干，这时开始预热烤箱160度上下火10分钟

STEP7、打发蛋清时加入几滴柠檬汁或白醋去腥，蛋清打至大气泡时加入三分之一的砂糖

STEP8、蛋清变的细腻了加入剩余一半的砂糖

STEP9、打至蛋清出现纹路时加入剩余的砂糖继续搅打

STEP10、提起打蛋头成鹰嘴状就可以了

STEP11、取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中拌匀

STEP12、将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中翻拌均匀

STEP13、翻拌手法用J字型手法翻拌以免消泡

STEP14、将蛋糕糊倒入烤盘中用刮板抹平

STEP15、在桌面上震几下震出气泡后在撒上适量的葡萄干，送入预热好的烤箱中下层160度烤25分钟左右

STEP16、出炉后表面盖上油纸立马倒扣脱模晾凉

STEP17、倒扣过来后撕去油布换上新的油纸盖上蛋糕表面防止水份流失，卷的时候就不会开裂

STEP18、用刀将蛋糕的前后边缘斜切，卷好的成品更好看

STEP19、油纸包住擀面杖卷起

STEP20、卷好蛋糕卷

STEP21、金灿灿的南瓜蛋糕卷

STEP22、美美的享用下午茶