拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜的小提示
拔丝地瓜的步骤
STEP1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖
STEP2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块
STEP3、锅烧热加新鲜花生油
STEP4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
STEP5、炸至金黄色捞出
STEP6、将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
STEP7、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
STEP8、将白糖慢慢熬至浅红色
STEP9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
STEP10、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
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