五花肉炒豆腐的做法

STEP1、辣椒切块。（这个菜不管是辣还是不辣都很好吃很下饭，喜欢吃辣的话就用线椒和小米椒，颜色也好看；不吃辣的话就用菜椒。）

STEP2、老豆腐切块备用。

STEP3、五花肉切片加一点点盐抓匀。（盐不用太多，一点点就可以了，这样炒出来的五花肉特别香。可以选择肥一点的五花肉，我今天买的偏瘦了。

STEP4、锅里加入油，小火慢煎豆腐。

STEP5、煎到两面金黄的时候，用手抓一点点盐，均匀的洒在豆腐上方（这样豆腐有点盐味，而且特别香。）

STEP6、夹出来备用。

STEP7、如果刚刚煎豆腐的锅有糊底了那么清洗一下锅重新烧热锅再倒油。如果没有糊底，那么直接再多加一点点油，再把五花肉放进去小火煎至表面金黄色。

STEP8、如果喜欢吃到五花肉嫩一点的口感的话，五花肉不要煎得太焦。如图这样就可以了。

STEP9、如果喜欢吃类似于猪油渣口感的就把五花肉煎到如图的状态。（我喜欢猪油渣所以煎到这个状态，挺香的。）

STEP10、五花肉煎到自己喜欢的状态时，把它挪到一边，也可以夹出来。这时，把火调至中火，倾斜下锅，把辣椒皮的那一面向下煎至虎皮色。猪油和高温下煎炒出来的辣椒特别香。

STEP11、整个过程挺快的，辣椒皮有了虎皮色之后翻炒一下。

STEP12、加入豆腐，加入一点点白糖，快速翻炒，辣椒的香和猪油融合到豆腐里面。

STEP13、翻炒均匀之后，加入一勺酱油，快速翻炒，关火。我喜欢吃辣的所以最后加了几颗小米椒。如果喜欢吃大蒜的可以在这一步加入大蒜片，我没加。

STEP14、完成，装盘。

STEP15、之前炒不辣版本的，也特别好吃。

STEP16、第二顿的更好吃，因为我平时是中午饭和晚饭一起做的。留到晚上的便当加热之后再吃觉得更入味更好吃了。