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秘制港式鲍鱼鸡的做法


秘制港式鲍鱼鸡的做法


荤菜家常菜 秘制港式鲍鱼鸡的做法， 秘制港式鲍鱼鸡的家常做法

秘制港式鲍鱼鸡的小提示

1.拍薄粉煎鸡肉的过程可以让鸡肉更好的吸收汤汁，同时逼出鸡皮下面过多的油脂，最好不要省略。但注意别煎太久，微微有硬壳就立马拿出锅不然鸡肉会变干柴不好吃。2.鲍鱼真的加盖子闷8-10分钟就够了，口感Q弹，煮久了会变很硬咬不动也会缩得很厉害卖相不好。3.秘密武器就是沙姜和出锅前的一丢丢麻油。沙姜味道很特别如果没有就不加，但省略了会少很多风味，可以买干的放家里需要取一点。

秘制港式鲍鱼鸡的配料

  • 鲍鱼 （6-8只）
  • 鸡 （1只）
  • 姜 （5片）
  • 大葱 （4段）
  • 大蒜 （8瓣）
  • 沙姜 （4-5片）
  • 淀粉 （适量用来煎鸡肉）
  • 老抽 （适量）
  • 鲜味生抽 （适量）
  • 冰糖 （一小把）
  • 蚝油 （2-3勺）
  • 香叶 （3片片）

秘制港式鲍鱼鸡的步骤

STEP1、鸡肉裹少许淀粉（薄薄一层即可）入锅煎出微微的脆壳，结壳就好了，鸡肉不需要熟，千万别煎久了不然会干柴！不要煎太久！

秘制港式鲍鱼鸡

STEP2、鸡皮的油会被煎出来很多，把鸡肉拿出来，剩下的油放冰糖炒糖色，然后入鸡肉裹匀。这时候我还有足够多的油剩下来，把油倒到另一个锅里，放入姜蒜大葱香叶沙姜炒香倒回鸡肉里。

秘制港式鲍鱼鸡

STEP3、加入热水没过鸡肉，加入老抽、鲜味生抽煮30-40分钟（取决于你的鸡，老的鸡或者走地鸡要煮的久一些才会软嫩，养殖周期短的冰冻鸡可能时间还要再短一点不然就炖烂了，需要自己根据情况调整时间）。

秘制港式鲍鱼鸡

STEP4、把汁收到一半左右加入蚝油拌一拌，然后放入清理好的鲍鱼（鲍鱼一面切花刀可以更好的挂住汤汁），盖盖子闷8-10分钟就可以开锅吃啦（鲍鱼千万别煮久了，会变成轮胎一样别问我怎么知道的）

秘制港式鲍鱼鸡

STEP5、出锅前淋上一点麻油会超级香开吃

秘制港式鲍鱼鸡

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