STEP1、苦瓜去掉头尾,切成3厘米左右的段,用勺子把苦瓜瓤掏出来(苦瓜瓤掏干净一点可以减少苦味)。
STEP2、半肥半瘦的前腿肉稍微切一下剁成肉末。
STEP3、老姜使劲拍成姜泥然后剁成姜末,把姜末放进肉末里;然后加盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、葱白段,然后用手抓匀;再滴几滴料酒继续抓匀,加适量水芡粉用手码上芡粉。
STEP4、拌好的肉末灌进苦瓜里,用筷子扎一下灌紧一点,在每一个苦瓜上放一个枸杞(没有也可以不放)。
STEP5、锅里烧上水,里面垫两根筷子,把盘子放进去。水开之后中小火蒸8分钟。蒸好之后直接关火把盘子端出来。