 鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹的做法

荤菜家常菜鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹的家常做法

鸡蛋羹的小提示

1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；4.蒸的火候和时间。

鸡蛋羹的配料

鸡蛋（3个）
盐（1/4小匙）
料酒（几滴）
凉开水（180-200克）
香油
香醋
生抽

鸡蛋羹的步骤

STEP1、蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀

鸡蛋羹

STEP2、用细筛网过滤掉杂质和泡沫

鸡蛋羹

STEP3、过滤好的蛋液倒入蒸碗

鸡蛋羹

STEP4、蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁

鸡蛋羹

温馨提示：

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