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核桃宫保肉丁的做法

荤菜家常菜核桃宫保肉丁的做法，核桃宫保肉丁的家常做法

核桃宫保肉丁的小提示

第一道炒肉时油可以宽一些，肉会比较香又不易粘锅炝锅时火不宜过大，否则姜蒜辣椒等容易糊，下肉时要大火快炒，调味也要快一点，由于腌制肉时已经放过盐，生抽就不要放多了关火以后再放核桃，翻炒时间不要过长，否则核桃就不脆了

核桃宫保肉丁的配料

鸡胸肉（250g）
盐（1小勺）
草果粉（腌制用）（1小勺）
料酒（1汤勺）
蛋清（1个）
淀粉（1/2汤勺）
核桃（70-80g）
大蒜（2瓣）
生姜（1/2拇指大小）
小葱（4根）
干辣椒（适量）
生抽（1汤勺）
草果粉（适量）
红油（1汤勺）

核桃宫保肉丁的步骤

STEP1、鸡肉切丁，放入盐、草果粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌或用手抓匀至鸡肉将水分吸收

核桃宫保肉丁

STEP2、可以放入一点食用油拌匀锁住水分并在炒的时候防粘，腌制十分钟左右

核桃宫保肉丁

STEP3、生核桃夹开外壳，核桃仁用开水烫几分钟，水温不烫手后撕掉核桃皮晾干

核桃宫保肉丁

STEP4、核桃可以用小火烘炒至香脆，也可以油炸或烤箱烤，方法不限

核桃宫保肉丁

STEP5、小葱洗净，取葱白部分切段，大蒜切碎，姜切丝，干辣椒剪段备用

核桃宫保肉丁

STEP6、热锅凉油，油热后将鸡丁下锅炒至表面微黄捞出备用

核桃宫保肉丁

STEP7、另起一锅油，放入葱姜蒜和干辣椒中火炒香

核桃宫保肉丁

STEP8、开大火放入鸡丁翻炒均匀

核桃宫保肉丁

STEP9、放入生抽和草果粉、味精调味

核桃宫保肉丁

STEP10、调味味合适后关火放入核桃，淋入一勺红油拌匀就可以出锅了

核桃宫保肉丁

温馨提示：

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