STEP1、蛏子买来就比较干净,洗洗入开水锅,加葱几根,姜3片,煮到蛏子壳张开就捞起冲凉水,别让余温把蛏子煮老了。如果蛏子不是很干净的,问老板要点海水,回家加几滴油再养一养。
STEP2、蛏子肉剥出来,把边缘的一条脏东西(红线圈起来的位置)撕掉。
STEP3、蛏子肉再放水中洗一洗,逐个检查一下有没有泥沙,有就冲洗干净。
STEP4、芦笋买的是比较长比较粗壮的,把皮刨掉,老根切掉,再切成片(切段亦可,我家有老人,切片好咬一点)。
STEP5、炒锅加底油,爆香葱姜,下芦笋略炒,下蛏子肉。
STEP6、加一小碗水(可以把焯蛏子的水沉淀后取上层清汤)煮开关火。水量不要多,我家是因为有老人,芦笋要煮软些,所以加的汤多了点。
STEP7、出锅前加盐糖调味,撒葱花,装盘。
下饭小时候在海边住过几年,那是我的外婆家。爱吃海鲜,也许就是那时养成的习惯。蛏子是极嫩的生物,壳极薄,一不小心就碎了。又极鲜,根本不用放味精,我妈说,海边人就是白煮,连盐都不用加。现在离海远了,但对蛏子还是念念不忘,经常买来吃。芦笋也是鲜嫩之物,与蛏子一丐烧,真是绝配。
在我们这边,地方语言叫黄皮头,是海鱼。小时候,价钱便宜,很鲜美。一人吃10条也嫌不够吃。现在这鱼,卖得很贵,大点要70-80元一斤,还有100元一斤。孕期想吃,巧合遇上休渔期,一直没吃上。今天吃上了,我必须发个食谱。我喜欢分享简单又快手又美味小菜,比较实在,小白也能做好,很有成就感。欢迎收藏,喜欢可以关注我哈!小时候在海边住过几年,那是我的外婆家。爱吃海鲜,也许就是那时养成的习惯。蛏子是极嫩的生物,壳极薄,一不小心就碎了。又极鲜,根本不用放味精,我妈说,海边人就是白煮,连盐都不用加。现在离海远了,但对蛏子还是念念不忘,经常买来吃。芦笋也是鲜嫩之物,与蛏子一丐烧,真是绝配。