STEP1、混合所有材料至筋度开始产生,表面光滑。面团很湿软。
STEP2、室温(25C)发酵2小时至手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩。在40,80分钟时左右上下叠被,反扣。一共2次。
STEP3、把面团擀开拉扯成50CMX10CM的长方形,,抹蛋白液,撒黑芝麻,用手将芝麻压一下,否则卷的时候芝麻会掉下来的,用手掌压就可以了 。
STEP4、按照长边切割成20份,每根2.5CM宽,10CM长。
STEP5、每根拉长拉细至35CM长,放在铺烘焙纸的烤盘上,用手按住长条的一头,拿起另一头扭成卷曲状,均匀的摆在烤盘上,用手压一下两头,或用蛋液将两头粘在烤。
STEP6、放松30分钟。
STEP7、放入预热到175℃的烤箱内烤至香脆,大概15分钟就要开始观察,根据面包棒的粗细调整时间。
干黄花菜20克,干珍珠菇20克,牛腱子1kg,胡萝卜一只,生姜少量,生抽少许,冰糖10克,方子来自农民博客.sina/s/_5e15a71201017xmu.html,很适合消耗大量酵种。我做了些许改进,自己做的花生酱,味道很浓郁, 可能舌头不太敏感,感觉不出天然酵母应有的层次。RB酵种培养请看这里xiachufang/recipe/1074132/
非常好吃,赞美自己。做法也很简单,虽然说了这么多步骤,但其实就三大步。1️⃣处理食材2️⃣食材依次油炸一边捞出备用3️⃣所有食材再次下锅加入调料,翻炒到自己再也忍不住了就可以起锅开吃了。方子来自农民博客.sina/s/_5e15a71201017xmu.html,很适合消耗大量酵种。我做了些许改进,自己做的花生酱,味道很浓郁, 可能舌头不太敏感,感觉不出天然酵母应有的层次。RB酵种培养请看这里xiachufang/recipe/1074132/