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天然酵母花生酱面包棒的做法


天然酵母花生酱面包棒的做法


主食家常菜 天然酵母花生酱面包棒的做法, 天然酵母花生酱面包棒的家常做法


天然酵母花生酱面包棒的配料

  • RB酵种 (105g)
  • 高筋面粉 (157g)
  • 盐 (4g)
  • 橄榄油 (10g)
  • 花生酱 (53g)
  • 细砂糖(如果是买来的成品,无需另外加糖) (15g)
  • 水 (101g)
  • 奶粉 (13g)

天然酵母花生酱面包棒的步骤

STEP1、混合所有材料至筋度开始产生,表面光滑。面团很湿软。

STEP2、室温(25C)发酵2小时至手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩。在40,80分钟时左右上下叠被,反扣。一共2次。

STEP3、把面团擀开拉扯成50CMX10CM的长方形,,抹蛋白液,撒黑芝麻,用手将芝麻压一下,否则卷的时候芝麻会掉下来的,用手掌压就可以了 。

STEP4、按照长边切割成20份,每根2.5CM宽,10CM长。

STEP5、每根拉长拉细至35CM长,放在铺烘焙纸的烤盘上,用手按住长条的一头,拿起另一头扭成卷曲状,均匀的摆在烤盘上,用手压一下两头,或用蛋液将两头粘在烤。

STEP6、放松30分钟。

STEP7、放入预热到175℃的烤箱内烤至香脆,大概15分钟就要开始观察,根据面包棒的粗细调整时间。


温馨提示:


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