上海长形肉粽的做法

STEP1、五花肉提前一天切好，我切的块比较大，因为老公和孩子们喜欢每一口都可以吃到肉的粽子，我比较熟练了就可以放进大块的肉，建议新手切小块点。加入适量生抽老抽蚝油抓拌均匀，放冰箱冷藏一晚。

STEP2、选择圆糯米，按照每个粽子75克糯米计算，提前两小时浸泡，清水没过糯米即可

STEP3、每个粽子两个粽叶，其实粽叶如果够大，一个就可以，但是遇到小粽叶就很难包，新手还是用两个粽叶吧。泡好糯米就煮粽叶，水开后关火一直泡着就可以了。

STEP4、泡好的圆糯米沥干水分，加入生抽老抽，至于放多少看个人口味，老抽是为了增色，喜欢颜色重一点的可以多加一点老抽，但是要减少生抽的量，我建议粽子不要做太咸，生抽只是为了提味，并且减少点五花肉的油腻。最终包好的肉粽既可以空口吃也可以作为主食搭配其他菜一起吃。

STEP5、搅拌均匀的圆糯米。

STEP6、准备好剪刀和线，我喜欢用线来捆粽子，是因为这样糯米会包的比较紧实，不会有太多水吸进去，口感比较扎实。一切就绪准备开包咯！

STEP7、折粽叶，放米铺垫

STEP8、放肉

STEP9、盖米，压实

STEP10、盖粽叶

STEP11、捆线

STEP12、打结

STEP13、打结完成

STEP14、修整一下更漂亮

STEP15、包好所有粽子后接凉水，没过粽子即可，大火烧开之后调中火煮2小时，然后焖15分钟，美国是电陶炉，关火之后还有很高的余温，国内的炉灶建议多煮15分钟，再焖15分钟。

STEP16、肉粽与自家酿的醪糟做的蛋是绝配哦！

STEP17、五花肉要选稍微多点肥肉的，煮熟后油脂全部融到米里面！肥而不腻，瘦而不柴！我家三四岁的儿子每人可以吃一个大肉粽！我几乎每两个月就要包一次哦！朋友也很喜欢，有时候送人不够分！