巴斯克芝士蛋糕不用淡奶油，健康酸奶版的做法

STEP1、奶油奶酪先提前室温软化好。然后用刮刀或者用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP2、操作比较快的朋友这个时候就可以开始预热烤箱了，上下火230度预热。加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。用电动打蛋器也是可以的哈。用电动打蛋器的话就开最低速，拌匀即可，不用打发。

STEP3、配方中110克全蛋和20克蛋黄一起打入碗中，搅打成鸡蛋液。

STEP4、往操作好的步骤2中加入蛋液。蛋液分3次加入，每加入一次搅拌均匀融合之后再加入下一次蛋液，直至所有蛋液全部加完，用手动打蛋器搅拌均匀融合。这一步也可以用电动打蛋器，记得开最低速拌匀即可。

STEP5、加入过筛好的玉米淀粉。搅拌均匀至没有粉状。

STEP6、加入几滴香草精。没有的可以换成几滴柠檬汁。

STEP7、加入自制的浓稠型酸奶，也可以用买的酸奶，买的话也是选择比较浓稠的，不要用那种水状酸奶。

STEP8、做好的蛋糕糊过滤一下，组织会更细腻，口感也会更好。

STEP9、6寸模具内部轻轻刷一点点油或者刷一点点水，可以更好的与油纸贴合。模具一定要垫上油纸哈，否则烤焦之后脱模是很难脱的，而且也会影响美观。做好的蛋糕糊缓缓倒入6寸模具，轻震下气泡。

STEP10、送入230度充分预热好烤箱，火230下火200度，烘烤23分钟。度，各家烤箱实际调节。烘烤。烘烤2025分钟，湿湿，还液体那样。烘烤30分钟，像布丁层，但内部像没液体。烘烤30分钟。分钟，我烤23分钟，然入冰箱冷藏4小，我图片中效，建议烤太长。

STEP11、蛋糕在长高，表面还不够上色。

STEP12、出炉啦！出炉之后轻震一下热气，然后不用脱模，不用倒扣，就这样放在晾网上，冷却之后放入冰箱冷藏。冷藏34小时就差不多了，冷藏。

STEP13、我这了4个小时，烘烤20个小时，可以根据个人口感调节时。

STEP14、组织细腻口感好。用自制酸奶代替淡奶油，口感更清新，也不会腻。

STEP15、切蛋糕的时候先把刀加热一下再切，切完一块之后把刀擦拭干净，加热后，再切，就会很漂亮。

STEP16、搭配咖啡，红茶…都是非常不错的。看饿了吗？大家一起来做吧。