一次就能成功的肉松蛋糕卷的做法

STEP1、准备工作：烤盘里铺上油纸烤箱上下火预热到130度

STEP2、取一个无水无油的碗加入50克牛奶、20克糖、45克玉米油搅拌均匀

STEP3、筛入60克低筋面粉划Z字搅拌均匀

STEP4、取无水无油的打蛋盆，把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。打蛋盆里不能有蛋黄混入，否则蛋白不易打发。

STEP5、把面糊和蛋黄用Z字型的翻拌手法拌匀，放在一旁备用这里我用的后蛋法，面糊和鸡蛋能比较好的混合均匀

STEP6、开始打蛋白：先在蛋白里加几滴柠檬汁去蛋腥，开电动打蛋器低速打发到有明显气泡的时候，放三分之一的细砂糖继续中速打发.

STEP7、待打到有较粗气泡的时候放入余下砂糖的二分之一，继续中高速打发

STEP8、打到蛋白比较细腻的时候放入余下的砂糖，高速打发到湿性发泡

STEP9、打到蛋白霜有明显不倒的尖角的时候就可以了

STEP10、取三分之一蛋白霜混入到鸡蛋面糊里翻拌均匀，分三次以翻拌的手法把面糊和蛋白霜充分混合这个过程尽量要快，不要让蛋白霜过度消泡

STEP11、拿出烤盘，从高处把混合好的面糊倒入烤盘里，表面涂抹均匀最后在桌子上震一下，震出气泡

STEP12、面糊表面均匀的撒上肉松，有香葱的可以切成碎末撒上没有的可以用罗勒叶代替或者不加都是可以的

STEP13、送入烤箱中层上下火130度烤30分钟根据自家烤箱温度调节好时间

STEP14、烤好的蛋糕放凉一会儿，在桌子上铺一层大一点的油纸，把蛋糕提起迅速的倒扣在油纸上.撕去背部的油纸趁蛋糕温热的时候就可以撕去油纸了，放的时间太久揭油纸的时候容易粘皮

STEP15、在蛋糕上均匀的抹上一层沙拉酱、撒上肉松

STEP16、提起底部的油纸开始卷蛋糕卷慢慢的压紧再两边移动蛋糕卷，两只手一起操作

STEP17、卷好之后，油纸的两头像包糖果一样固定一下，放一会儿让蛋糕卷定型

STEP18、打开油纸，取锋利的刀子切开肉松卷就可以摆盘啦看起来是不是很美味呀