酱香猪肉冬瓜大包子的做法

STEP1、图省事买的自发面粉，直接温水和面，和好面用保鲜膜盖上，室温28度，发面时间约一个小时面呈蜂窝状发好，少许温水把食用碱面化开，均匀加入发好的面中，揉匀，面会更香，嫌麻烦的亲可省略)等待发面的时间做馅，，，

STEP2、鲜香菇开水焯熟过凉水，切丁

STEP3、大小葱，姜切碎

STEP4、冬瓜切丁，洒点盐，拌匀，过十分钟，用蒸笼布沥干水份

STEP5、1，五花肉煮熟放凉，肥瘦肉分开切丁，2，热锅不放油，先放入肥肉丁和姜末炒出油，再加入瘦肉丁，分别再加入料酒，甜面酱，黄豆酱，生抽，酱油，耗油，冰糖一小块，香菇丁，盐，翻炒2分钟，关火

STEP6、肉馅晾凉后加入十三香，葱花碎，冬瓜碎，拌匀，开始包包子

STEP7、包好，(蓖子上刷薄薄一层油，不粘皮，凉水上锅，大火蒸20分钟，关火，闷5分钟，掀盖，这样包子蓬松不塌陷

STEP8、个个饱满，蓬松！

STEP9、26个大包子

STEP10、汤汁肉美，香喷喷，一口气吃了6个！