豆包肉包面皮的做法

STEP1、温牛奶，水，糖，酵母加入面粉中。

STEP2、用筷子搅拌成比较均匀的絮状。

STEP3、揉光后盖上保鲜膜，冬天10多度的室温放一晚。室温高的，也可以入冰箱冷藏，第二天早上提前拿出来回温继续发。

STEP4、第二天也就刚发到2倍大小，刚顶到一点点保鲜膜的程度，可以了。拉开蜂窝状组织蛮好了。现在觉得也不用追求一发特别大，更重要的是后面还要揉到位。

STEP5、取出稍排气，均分成2份。蒸锅上下两，1份。

STEP6、块切成7个剂子，个剂子，这步就是面皮好吃的诀窍了，反复多，到本来软软的面点儿气都没有，觉得它越变越紧实，崩得紧紧的那感觉。

STEP7、擀皮，中间稍厚，这一步以前我都是手按的，按差不多均匀些也能包。看北方人用擀面杖擀得皮子飞起来，擀面杖我不会用啊这两次做包子又尝试用好像有点意思了。

STEP8、豆沙馅提前一天煮好炒好，另附一个谱记录下方子。豆沙馅冷得时候是固体，还是比较好包的，随便捏几下都大差不差。肉馅水分多，包得比较辛苦，不过新学一招，肉馅先冰冻下再包据说会好，改天试试。

STEP9、包好的桌面上排排坐，进行它们的二。等上下两层的全部包完，前面的也差不多了，后包的放下层，前面的放上层，上锅蒸时它们还会。每次蒸完下层都长得比上层的胖不少，后包的放下层）

STEP10、冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟，出锅。本方的量做了14个中等个头的豆包，50克面团，40克豆沙馅儿。6个小宝的，30克面，25克减调味豆沙馅儿。