乳酪夹心艾草贝果的做法

STEP1、除奶油奶酪，其他全部一起揉成光滑的面团，不需要薄膜，扩展程度即可，我这个是用的松下面包机的揉面功能，时间是15min。（水量根据面粉吸水性略有不同，和艾草泥的浓度也有关系，看tips）

STEP2、均分成六小块，搓圆盖保鲜膜松弛10-15min。等待的过程把奶油奶酪切成小丁吧

STEP3、把一个小团擀成图片这个样子，擀成长方形会更棒，这样的长椭圆也是可以的。把奶油奶酪放在中间偏下的位置

STEP4、先把下边翻上去，包住馅儿，然后把上面和两侧的接口封好，然后往前滚，滚成一长条

STEP5、把接口仔细的抓捏均匀，不捏好的话烤的时候会爆开的哈。捏好之后在来回搓长一些，目的是然后面团和奶油奶酪连接的更紧密。不要留大孔洞。然后一头压扁，另一头包进去（没有拍动图，可以参考其他贝果整形方子，原理都一样的）

STEP6、接口那一朝下，6个圆胖子底下垫油纸，进行发酵。我是开始整形的时间用蒸烤箱的“原气蒸”功能，蒸2-3min，让烤箱湿度上升，然后整形完温度也降下来了（大概降到30度，进行发酵。普通烤箱可以一盆热水进去。

STEP7、发酵时间大约半小时，圆胖子会变“胖”到原来的1.5倍左右这个程度就可以了，不要发酵过度，会塌的

STEP8、差不多发酵好的时候，烧一锅水（我没有加糖，因为不希望上色，想保持浅绿的外表，水开到最小火，保持将近沸腾的状态。贝果取出烤箱之后预热180度。开始煮贝果，贝果连油纸一起放里面，先煮正面，油纸取出，再煮反面，正反面各30秒，煮好捞出沥干。最好不要一个一个煮，因为煮好的贝果要尽快进烤箱，所以用一个宽口锅，两次就煮好了。

STEP9、煮完，烤箱也预热好了，把圆胖子放里（我用是风炉，放在下层，如果是平炉就放在中层，煮完，非常可爱

STEP10、我希望贝果不要上色，所以中途覆盖了锡纸（烤了10min之后盖的，有点晚了，被别的事情耽误了，想要更浅色的可以再早几分钟盖锡纸，烤制时间一共20min

STEP11、刚烤好的贝果皮是硬脆的，里面很软。冷却到温偏热的时候最好吃吃不完可以完全冷却之后分装冷冻，想吃的时候180度复烤5min即可（不需要解冻，进烤箱前表面喷水，会恢复外脆内软的状态

STEP12、切开是酱子的没切好切面好丑奶油奶酪微酸的奶香，搭配淡淡的青草香味