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冰淇淋的做法


冰淇淋的做法


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冰淇淋的小提示

蛋黄液时一定要用小火,同时不断搅拌以免结块,加热至有小泡泡的微开状态就可关火,迅速把锅坐入冷水中降温,冷冻的液体一个小时搅拌一次,反复三次,经过搅拌后不会形成冰茬,也会使冰淇淋更蓬松

冰淇淋的配料

  • 牛奶220克 (淡奶油150克)
  • 白糖50克 (蛋黄3个)

冰淇淋的步骤

STEP1蛋黄加入白糖搅拌均匀

冰淇淋

STEP2、加入牛奶搅拌均匀

冰淇淋

STEP3蛋黄糊倒入不沾锅,用小火加热,同时用刮刀不停的搅拌,至蛋糊变稠微开冒出小泡泡后,关火把锅坐入凉水中降温

冰淇淋

STEP4、淡奶油倒入盆中,打发至有清晰的纹路8、9分发的状态

冰淇淋

STEP5、把凉透的蛋黄糊倒入淡奶油中,用手动打蛋器拌均匀

冰淇淋

STEP6、拌匀的冰淇淋糊倒入容器密封冷冻,每隔一个小时用手动打蛋器搅拌均匀 ,反复搅拌三次,继续冷冻至成形,这是搅拌三次后,冰淇淋明显变的蓬松了

冰淇淋

STEP7、成品图

冰淇淋


温馨提示:


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