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空心酥脆『大油条』的做法


空心酥脆『大油条』的做法


其他家常菜 空心酥脆『大油条』的做法， 空心酥脆『大油条』的家常做法

空心酥脆『大油条』的小提示

1、鸡蛋个头各有不同，但和水的用量总和90克左右2、加入油之后一直揉揣，15克的油量是一定可以全部揉进面团里的3、一定要冰箱冷藏一夜，取出之后不用回温直接擀4、材料用量为6根15厘米长的油条

空心酥脆『大油条』的配料

  • 普通面粉 （150克）
  • 泡打粉 （2克）
  • 小苏打 （2克）
  • 盐 （2克）
  • 鸡蛋 （1个）
  • 水 （45克）
  • 油 （15克）

空心酥脆『大油条』的步骤

STEP1、将油之外的所有材料混合均匀

空心酥脆『大油条』

STEP2、揉成团即可

空心酥脆『大油条』

STEP3、加入油，继续揉揣，直到面团将油全部吸收，面团很光滑的程度

空心酥脆『大油条』

STEP4、盖保鲜膜静置15分钟1分钟；盖保鲜膜静置15分钟1分钟

空心酥脆『大油条』

STEP5、裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

空心酥脆『大油条』

STEP6、第二天取出，撒少许面粉，擀成厚约1厘米的长方形面片

空心酥脆『大油条』

STEP7、用刀切成宽约2厘米的长条

空心酥脆『大油条』

STEP8、每两片叠在一起，面片中间可以用手指沾些水（这样粘合得更紧，形状更好看，用筷子在中间压一道深深的印子

空心酥脆『大油条』

STEP9、油锅180度，捏起面片两头稍稍抻长，油锅

空心酥脆『大油条』

STEP10、大约2分钟，中途用筷子翻动，至油条两面金黄

空心酥脆『大油条』

STEP11、成品特别蓬松酥脆

空心酥脆『大油条』

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