家常版糖醋里脊的做法简易好吃高成功率的做法

STEP1、食材：猪通脊肉（瘦肉多）、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉。

STEP2、处理肉：把通脊肉洗净后先切厚片，再切成条状。

STEP3、加普通白瓷勺，一勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋抓匀腌制20分钟，这个过程可以给肉去腥调味。

STEP4、挂面糊：通常是用玉米淀粉加水稀释成淀粉浆裹在肉表面，然后抓匀最后再裹干淀粉下锅开炸；但是面糊的比例不太好掌握，太稀或太稠都会影响口感，大家可以把肉条直接裹上干淀粉，再抖落掉多余的淀粉开炸即可。（注意这里一定是玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的口感会更脆）

STEP5、开炸：油烧至六成热后转小火（用木筷子试冒小气泡即可），开炸，炸出脆壳定型，颜色变微黄即可捞出。复炸：油开大火烧热至七成热（差不多35分钟），复炸，炸到表皮金黄即可。

STEP6、开炒：另起一锅，取少许刚才炸东西的油开中火，倒入番茄酱翻炒一会儿，加入普通白瓷勺，1勺盐，1勺醋、2勺糖（这里用到的肉得有1kg左右，醋和糖的比例为1:2，当然爱吃甜口就多放糖，爱吃酸多放醋，和一小碗水淀粉（水：淀粉比例为1:1，调个底汁，汤汁变浓稠时倒入炸好的肉条。

STEP7、翻炒均匀给每根肉条都裹上酱即可，最后再洒一点白芝麻装盘出锅喽。