炸小酥肉的做法
炸小酥肉的做法
炸小酥肉的步骤
STEP1、梅花肉用料酒水泡出血，洗干净
STEP2、切成小拇指粗细的条状
STEP3、加入料酒，盐，糖，花椒粉抓匀，静止半小时
STEP4、腌好的肉里加入两个鸡蛋
STEP5、搅匀
STEP6、加入30克玉米淀粉和20克面粉，玉米淀粉可以让炸出来的肉变脆
STEP7、搅拌均匀，放到一边去热油
STEP8、我用了一个20寸的小锅，小锅用油少
STEP9、油烧到7成热，用筷子下去往上冒泡就好了，中小火炸，用筷子一根根的夹入锅中，并用筷子拨一下，别粘在一块，都放进去后炸3分钟
STEP10、这一步只是让肉熟，外皮还不会脆焦
STEP11、我的锅小，分了4次炸，都炸完捞出，开大火，油温升高后把第一遍炸好的肉倒入锅中复炸一分钟捞出
STEP13、第二遍炸完基本吸不出油了
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