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竹笋烧排骨的做法


竹笋烧排骨的做法


热菜家常菜 竹笋烧排骨的做法, 竹笋烧排骨的家常做法


竹笋烧排骨的小提示

1,排骨也可以换成五花肉五花肉的话油要少倒点,然后肉放进油锅后要爆久一点,肉的油爆出来后要盛出来点,否则油太多了。2,锅里放入糖和老抽,就要小心点,勤翻炒。因为很容易糊锅。3,加入水后,注意观察。如果排骨还没有炖烂,就多炖一会。注意锅不要烧干,水不够,可再加点。因为大家用的竹笋也不一样,炖的时间自己掌握。4,竹笋也可换成胡萝卜,切滚刀,也特别好吃。不过要少加点糖,因为胡萝卜本身就有甜味。5,我用的这个笋干做出来很清香,不像很多竹笋是用硫磺熏过的。所以推荐推荐。是浙江产的。

竹笋烧排骨的配料

  • 竹笋 (150g)
  • 排骨 (500克)
  • 姜 (25克)
  • 八角(大料) (2个)
  • 排骨(或五花肉) (500克)
  • 花椒 (数粒)
  • 小葱 (20克)
  • 桂皮 (1块)
  • 八角(大料)3枚
  • 冰糖 (5粒)
  • 鸡精
  • 老抽 (一小勺)
  • 生抽 (一小勺)
  • 水 (一小碗)

竹笋烧排骨的步骤

STEP1、把干竹笋用开水浸泡30分钟以上

竹笋烧排骨

STEP2、排骨砍成小块,洗干净,沥水。竹笋切一厘米长的小块备用

STEP3、锅中加水,把排骨放进去焯水,去掉血水,沥干(或用厨房纸巾直接吸掉水分)

STEP4、在炒锅里倒油,待油7分热时,放进排骨,爆香

STEP5、大概中火炒两三分钟,等排骨出油,即可放入八角,桂皮,花椒,冰糖

STEP6、继续翻炒,再依次放入老抽,生抽和盐

STEP7、中火继续炒,然后加1小碗水,没过排骨就可以,水开后转小火,盖上锅盖炖

STEP8、炖10分钟,加入竹笋。再炖20分钟即可

STEP9、装盘,撒上葱花

竹笋烧排骨


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