虾仁蔬菜炒藜麦的做法

STEP1、藜麦清水浸泡半小時后，反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味；

STEP2、洗好的藜麦放盤子里，加少许水，高度不超过藜麦表面，放入水开后的蒸鍋隔水蒸约10分钟（或水煮约8分钟）；

STEP3、鲜虾去壳去虾线（冰冻虾仁用水清洗解冻）；

STEP4、彩椒切小块，洋葱切细丝；

STEP5、秋葵焯水后切小块；

STEP6、鸡蛋加入适量盐，打散成均匀的蛋液；

STEP7、热鍋放少许油，倒入雞蛋液，炒熟后用铲铲碎盛起待用；

STEP8、热锅放适量油，放入洋蔥爆香；

STEP9、加入彩椒（或胡蘿蔔粒）和适量盐，继续炒香至断生盛起；

STEP10、热锅放适量油，倒入秋葵和适量盐，翻炒至断生盛起；

STEP11、平底锅加油，放入压扁的大蒜慢火稍加热几分钟，加入姜末和虾仁（还可加其它干贝、墨鱼等），改大火将虾仁拌炒；

STEP12、当香气散发出来后，转中火再倒入白葡萄酒，待酒精挥发，炒至虾仁呈现红色；

STEP13、热锅下油，倒入煮熟的藜麦和玉米仁炒香；

STEP14、加入之前炒好的配菜翻拌均匀；

STEP15、最后，盛起开吃啦