STEP1、准备牛尾,牛尾冲洗过后用厨房纸吸干水份。
STEP2、和处理牛排类似,在牛尾表面放上黑胡椒碎,盐,橄榄油然后用手涂抹均匀,两面各来一遍,静置一会儿腌一下。
STEP4、锅中倒入玉米油(无味植物油都可以),温度上来以后开始煎牛尾,煎至牛尾两面及四周出现焦黄色,然后取出牛尾。
STEP5、用锅中的油开始煸炒蔬菜。先把蒜末炒香,然后先放入洋葱,炒到洋葱开始透明,把剩下的蔬菜都放进去,炒一会,然后调入蕃茄酱(一般都用蕃茄膏,手边没有,也不想买了,省钱!认真的朋友请放番茄膏,蕃茄膏比较纯味)然后加入200ml红酒,煮开!
STEP6、然后加入刚刚的牛尾,放适量的温水没过食材,有条件的话,可以用牛肉高汤代替水,效果更好。然后放入香叶2片(也可以加入自己喜欢的香草,迷迭香百里香均可)大火煮沸,然后转小火慢炖2小时。
STEP7、这个时候可以准备一下主食,土豆泥。方法随意,土豆煮熟后压成泥,放入黄油,黑胡椒碎,盐,淡奶油一勺,一起搅拌充分融合。
STEP8、一个半小时后加入适量盐,再过半小时后取出牛尾,准备一个小锅,过滤出汤汁,尽量挤出蔬菜的汁水。
STEP9、小火加热汁水,调入一勺淡奶油不断搅拌。尽量收浓汤汁。
STEP10、装盘,先放入土豆泥,再加入适量牛尾,浇入刚刚调过的汁水,就可以开吃啦!美滋滋!
沾一点青酱入口,会有浓郁的罗勒清香,橄榄油和松子的混合也让整个酱充满了一种清新而又浓郁的味道。更重要的当然是这个酱的颜色,油油的绿,不论什么季节,这样一盘意大利面还没吃就让人先有了阳光一般的心情。入口,轻柔的罗勒和松子碎,有橄榄油的介入融为一个整体,温存的包围着你的舌尖,富有弹性的意大利面跳跃着在口中穿梭而过,带着那一缕幽幽的罗勒香,顺着嗓子就一直溜下去了,你几乎能感觉到那一缕绿色顺着一直滑到你的胃里,一股清凉的感就涌上来了。青酱吃起来很爽口,浓郁的香草味会带给你一种不一样的感觉!入冬了炖一道牛尾补一补。牛尾属于可西式可中式的菜,我参照了一下西餐食谱自己改进了一下比较方便(主要偷懒了少了一些步骤,口味也不错,骨头附近的肉真特别香。
之前鸭掌一直都是卤着吃,时间长了也没什么新鲜感了,吃相也不雅,于是琢磨出一道蒜苗烧鸭掌,不用手抓,就用筷子与吃其他菜一样方便,自在,味道也不错!给大家分享一下。入冬了炖一道牛尾补一补。牛尾属于可西式可中式的菜,我参照了一下西餐食谱自己改进了一下比较方便(主要偷懒了少了一些步骤,口味也不错,骨头附近的肉真特别香。