STEP1、面粉
STEP2、牛奶隔水加热,加热至不烫手的状态时乘一勺出来放在碗里用来化酵母,剩下的牛奶加入一小块黄冰糖继续加热,加热至冰糖完全融化即可。
STEP3、酵母适量用温牛奶化开
STEP4、面粉里面打入两个鸡蛋搅拌均匀,再加入融化的酵母牛奶搅拌均匀,最后加入加热好的牛奶搅拌,牛奶少量多次加入,搅拌至如图状态就可以不用加牛奶了,这个状态就可以动手和面了,可能需要十分钟左右,面活的越久之后会好吃一些
STEP5、和面至图中状态,不粘手的状态就可以盖上保鲜膜发酵了
STEP6、发酵至两倍大就差不多了
STEP7、拨开发酵好的面团是这种蜂窝状态就可以了,拿出来放在案板上面排气,排气的时候案板上面撒一些面粉免得粘板,排气五分钟左右就差不多了,然后把面团搓成长条,切成均匀的馒头块
STEP9、馒头在蒸的过程会裂开,但是没关系的
STEP10、出锅