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小炒素面的做法


小炒素面的做法


热菜家常菜 小炒素面的做法, 小炒素面的家常做法


小炒素面的小提示

1、水碱面是华南地区特有的面条,属于熟制品,所以稍微炒一下让其入味即可。如果用机压面或挂面,建议提前先蒸熟或煮至8分熟再炒。2、菜可以用你喜欢的任意配菜,但是如果用出水太多的菜,后面的水量就要视情况而定。3、蘑菇不建议去掉,因其调味之用。

小炒素面的配料

  • 水碱面 (250克)
  • 卷心菜 (200克)
  • 胡萝卜 (100克)
  • 鲜香菇 (3个)
  • 魔芋 (6片)
  • 蒜苗 (1根)
  • 蚝油 (2大匙)
  • 葱油酥 (1大匙)
  • 盐 (1/3小匙)

小炒素面的步骤

STEP1、卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用;蒜苗切段;香菇切丝,魔芋洗干净汆水后泡冷水待用

STEP2、起油锅,油六分热后,下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟,加入盐,加入50ML的水,调入素蚝油,煮开后,将菜拨到一边

STEP3、下入水碱面,让其浸入汤汁中,将菜拔到面条上,一手持筷一手持铲,中小火翻炒面条至其熟透,起锅前加入葱油酥拌匀即可


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