 脆皮炸鲜奶的做法

脆皮炸鲜奶的做法

热菜家常菜脆皮炸鲜奶的做法，脆皮炸鲜奶的家常做法

脆皮炸鲜奶的小提示

切成块很好吃，脆皮多，一口一个看别人都需要冻一下奶糕，我冻的一炸就爆开了，不能吃了，凉透了凝固了直接可以做。隔着凉水，凉的更快油温不要高，低温炸。也别太低了！我因为懒试过直接放盒子里蒸奶糕，但是失败了，原因是因为淀粉很快会下沉，蒸熟的就上边全是奶，下边全是淀粉，分层了，所以大家吃偷懒，必须小火炒，也快，几分钟就好了。脆皮的脆关键在于鸡蛋，脆皮的金色也在于鸡蛋，有人说可以不加鸡蛋，直接面粉裹，面包糠都可以不用，反正我做不出来那样的。容易漏，颜色还不亮。暂时这些，不懂欢迎留言。不对之处望多加指正。

脆皮炸鲜奶的配料

牛奶（或按比例调奶粉）（250克）
玉米淀粉（30克）
糖（25克）
色拉油（够炸奶条）
片状婴儿米粉（面包糠）（够裹奶条）
鸡蛋（1只）
面粉（1小勺约3克）

脆皮炸鲜奶的步骤

STEP1、我是为了拍照才分开摆出来。实际操作，先准备好一口不粘锅和一个铲子，我用的硅胶铲，特别好用冷锅，锅中加入奶，加入糖，筛入淀粉搅拌均匀至没有淀粉颗粒

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STEP2、稍微浓稠的感觉小火，切记小火，微微加热，边加热边搅拌每个地方都翻到，糖融化

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STEP3、淀粉奶糊会慢慢凝结，一定要一直搅拌，像炒菜一样，哪里都铲到，避免糊底

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STEP4、硅胶铲真心好用，一手拍照用的不顺手，切记，小火，

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STEP5、炒到全部粘稠就可以了，像炼乳，关火，可以尝味道盒子稍微涂点油倒入矩形盒子

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STEP6、冷却后自然凝固，和皮冻很像，有弹力倒出来切条或者切块也行。

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STEP7、忽略图中奶块，第次倒烤盘了，就是形状不好看，因为下边操作双手都有蛋液或面包糠，我打字尽量说详细，后补图。准备片状米粉（面包糠）准备个鸡蛋，加入少许面粉充分打散准备锅油，小火大概130或140度左右。准备碟铺上吸油纸我水果刀，蘸下热油，切条奶糕手，不是，会夹断左手把奶糕蛋液滚圈，面包糠，右手，轻轻抖抖多余米粉轻轻入油锅，不会蹦手，心，或，让裹好奶条滚下去。小火炸到两面金黄就油勺了，炸时要翻面，不然颜色不均匀，慢翻，别弄漏了。容易破，因为奶条油炸，面已经化了。碟中吸油全部炸完，或。趁热吃是脆皮溏心，凉了不好吃。

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