STEP1、牛楠肉切块泡出血水,注意不要用太热的水泡,热水会让牛肉缩紧影响口感
STEP2、土豆切块。以前都放两颗土豆,然而因为有主食面包,或是搭配couscous甚至是米饭,每次到最后都剩一堆土豆。于是索性只放一颗。
STEP3、胡萝卜切条。认准是胡萝卜,不是广红。这种胡萝卜更适合炖菜,更甜软。对半切就好,不用太细。
STEP4、青椒切块。二荆条切段。原版没有二荆条,是因为我冰箱里剩几根所以我加进去一起了,可有可无,喜欢吃辣的可以多放点二荆条,甚至可以加入小米辣。
STEP5、洋葱切块。
STEP6、小葱切段。这时候大家差不多都还在因为切洋葱而泪流满面,差不多牛肉也泡好了。这时候再拿冷水冲洗一下牛肉,差不多就可以准备下锅了。
STEP7、热锅,倒入橄榄油。
STEP8、油热过后下小葱。原版是没有蒜的,但我喜欢吃蒜,于是加了几颗。也可以不加。
STEP9、葱的香味出来过后,下牛肉中小火翻炒。
STEP10、牛肉表面变色后,下胡萝卜条。
STEP11、加入2大勺量的番茄酱,翻炒。
STEP12、加入辣椒面。图中我只剩这么点辣椒面了,不然我还会加更多。
STEP13、现在其实香味已经开始出来了
STEP14、翻炒一会儿过后放盐
STEP15、差不多这个勺子一勺盐吧。
STEP16、也差不多上面那个勺子,和盐一样多的量
STEP17、翻炒一会儿过后加一碗水,刚刚淹没过菜即可。
STEP18、煮开后换锅。原版是蒸couscous,但我为了更方便选择了用压力锅来压牛肉,而且我配的是面包,所以不需要用它来蒸菜。
STEP19、压力锅压20分钟左右,差不多是这个效果了。
STEP20、国内另起油,同样是热锅温油。这里说一下如果实在没有橄榄油,就用葵花子油或者玉米油之类的味道很轻的油,千万别用菜籽油这种味道重的油,这道菜压不住油味会严重影响口感。
STEP21、下洋葱爆香。在我的理解中,洋葱也是葱,也是需要爆香过后才能拿去炖的。原版是直接下洋葱的,我没有试过,不能评判哪种更好。这只是个人习惯吧。
STEP22、加入青椒,翻炒。
STEP23、土豆也加进去。为什么要再炒一次,我觉得一是让等会儿炖菜的时间缩短,菜软的更快。二是这里还需要给没加过盐的新菜加入一些盐。
STEP24、翻炒。
STEP25、加入刚才的那一锅炖好的肉。
STEP26、这时候我会放一颗冰糖来提味。当然也可以省略。我个人比较喜欢甜味。
STEP27、盖上锅盖,小火慢炖30分钟。
STEP28、炖好啦。起锅之前可以稍微加点鸡精提味。当然也可以不加。这次我就没加,天然的味道本身就很香了。
STEP29、乘出,配上烤箱加热的法棍。法棍照片忘拍了,主要是太饿了,做好就立马开吃了。
我家太后一直都很喜欢养花,以前也种过老品种玫瑰花,原来的玫瑰花花瓣较碎,香味很甜,做玫瑰花酱是再合适不过的了,一次做那么一大瓶子,餐桌上的甜点就处处可见,比如夏天喝的木瓜水,元宵节吃的汤圆,中秋节的月饼,处处都有它的身影。玫瑰花酱属温性食品,有疏肝醒脾之功能。颇受人们喜爱,是很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。玫瑰花性温和圆润,咸认具有降火、促进血液循环与新陈代谢、提神振气等功效,长期下来,对于整体精神、气色和肤质都很有帮助。所以古埃及女王凯萝芭特莉一生对玫瑰花情有独锺,她坚信玫瑰有着使人青春常在法国电影里看见法国人吃晚餐,一锅多汁的炖菜配上法棍,再倒上一杯红酒,用面包去蘸汤汁那个画面着实吸引我,想必一定是很美味的感受。这道菜是我从下厨房里一个名字大概叫“突尼斯正宗couscous”中学来并改良的。对比一下不难发现,原菜谱里洋葱、土豆和羊肉,都是整块或是只切了一刀就下锅,在这个菜谱里我修改了一下,把牛肉和配菜都切成块状。在我的理解里,法餐其实比中餐简单很多。不仅仅是技法与火候,菜品甚至是一顿饭的搭配,都比中餐要省事很多。法餐的主食是面包,配菜只需要顿一大锅菜就着吃就行了,红酒可有可无,就算需要
鳊鱼,葱,姜,蒜瓣,花椒常在法国电影里看见法国人吃晚餐,一锅多汁的炖菜配上法棍,再倒上一杯红酒,用面包去蘸汤汁那个画面着实吸引我,想必一定是很美味的感受。这道菜是我从下厨房里一个名字大概叫“突尼斯正宗couscous”中学来并改良的。对比一下不难发现,原菜谱里洋葱、土豆和羊肉,都是整块或是只切了一刀就下锅,在这个菜谱里我修改了一下,把牛肉和配菜都切成块状。在我的理解里,法餐其实比中餐简单很多。不仅仅是技法与火候,菜品甚至是一顿饭的搭配,都比中餐要省事很多。法餐的主食是面包,配菜只需要顿一大锅菜就着吃就行了,红酒可有可无,就算需要