焦糖奥利奥巧克力乳酪蛋糕的做法

STEP1、12个适量牛奶1、把12个，把——不要扔掉，一会要到，弄破了也没关系，下一步会将它搅拌成颗粒状。

STEP2、2、把黑色饼干部分放入料理机中搅拌成均匀颗粒状。

STEP3、3、分次加入牛奶（20-40克）。

STEP4、4、搅拌成橡皮泥的状态。

STEP5、5、准备一个直径16cm的慕斯钢圈、6厘米高度的PVC膜和烘焙油纸（或硅胶垫）。当然也可以用其他尺寸的模具，不过配方的量就需要等比例调整了。

STEP6、6、烘焙油脂铺垫在模具下方，将PVC膜贴附在模具内壁（可以用湿巾先把模具内壁擦微湿润，便于PVC膜紧密贴合）。

STEP7、7、把“橡皮泥”(步骤4的奥利奥面团）放在模具底部，用手或勺子压平整，冷藏待凝固。

STEP8、B焦糖克乳酪蛋糕12克吉利丁片250克淡油#150克淡油#2450克油芝士350克焦糖50克花生酱90克克12个奥利奥饼干

STEP9、1、将吉利丁片浸泡在冰水中，注意：冰水一定要完全覆盖吉利丁片，必须是冰水。

STEP10、2、把奥利奥饼干的夹心部分与此配方中的奶油芝士（乳酪）放在一起，放入微波炉加热使之软化——注意不要过度加热，否则会导致融化——加热方式：30秒/次的脉冲式加热，达到所需状态就可以停止了。

STEP11、3、同时，在厚底平底锅中放入50克淡奶油、350克焦糖酱。（安迪大师焦糖酱在另一个菜谱）和50克花生酱，中小火开始加热至融化并搅拌均匀（不需要煮沸），然后加入冰水泡软的吉利丁片拌融。

STEP12、4、另外的250克淡奶油用搅拌器打发至软尖峰状（鸟嘴状）。

STEP13、完成如图

STEP14、5、将“步骤2”软化的奶油芝士和奥利奥夹心胶刮刀入到焦糖的液体中，大致后，将。

STEP15、完成如图

STEP16、6、再将打发的淡奶油加入，用胶刮刀轻轻翻拌均匀。

STEP17、完成如图

STEP18、7、牛奶巧克力切成小碎块

STEP19、然后用粗孔筛子过滤掉太小的颗粒

STEP20、加入到浆料中。

STEP21、8、同样将12个奥利奥饼干切成1/4左右的小块，过滤掉细小的碎末后加入到浆料中。

STEP22、9、拌匀后倒入模具内，冷冻6-7小时或隔夜。

STEP23、完成如图

STEP24、10、最后脱模后装饰以焦糖酱、奥利奥、棉花糖、坚果等就可以了！这个装饰的部分可以按自己喜好想放多丰满就多丰满哈！

STEP25、配方中的花生酱可以替换为其他的坚果酱，比如开心果酱、榛子酱等，改变的是口味，不影响蛋糕的状态。