新手零失败的原味戚风蛋糕的做法

STEP1、准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料

STEP2、植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状（完全混合），加入四分之一白砂糖继续搅。

STEP3、筛入低筋面粉，划N字混合均匀到无粉末

STEP4、划N字

STEP5、加入蛋黄，继续划N字到完全混合

STEP6、蛋黄糊制作完成预热烤箱上下火150度。

STEP7、开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入四分之一糖

STEP8、打到细腻泡泡继续加四分之一糖（打蛋器全程铁盆打，_不要担心哐哐哐的噪音）

STEP9、打到有一点纹路后加入最后四分之一糖继续打

STEP10、停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖，不倒的话就可以了

STEP11、打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。

STEP12、下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了（分三次切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦）

STEP13、挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里

STEP14、像炒菜一样轻轻滴

STEP15、轻轻切拌完全混合

STEP16、以此类推总共分三次混合

STEP17、混合均匀不要混太久不然就消泡啦

STEP18、倒入八寸模具在桌上轻轻磕几下震出气泡()

STEP19、放入烤箱最底层上下火150度40分钟。()然后等待

STEP20、烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下震出热气然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模

STEP21、柔柔软软的戚风就做好了