酸奶戚风纸杯蛋糕的做法

STEP1、准备所有食材、这次酸奶我用到的是蒙牛的这种红枣酸奶蛋白蛋黄分离、蛋白放冷冻室冷冻、玉米油酸奶倒入碗中、称重好面粉、细砂糖12连模垫纸托

STEP2、玉米油酸奶用手动打蛋器搅拌做乳化作业

STEP3、乳化好后过筛加入低筋面粉、呈z字或一字型搅拌均匀

STEP4、加入蛋黄、操作手法同步骤3、不要划圈搅拌、防止面糊起筋

STEP5、蛋黄糊状态

STEP6、蛋白从冷冻室取出、分三次加细砂糖打发至小弯钩的状态

STEP7、取三分之一蛋白跟蛋黄糊混匀

STEP8、倒入剩下的蛋白中、利用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀

STEP9、倒入事先准备好的裱花袋中

STEP10、挤入12连模具

STEP11、送入提前预热好的烤箱、

STEP12、上下火110度烘烤25分钟、转135度烘烤15分钟、转150度烘烤8分钟、烘烤完成后焖5分钟

STEP13、出炉侧放给底部晾凉

STEP14、可以烙上我们喜爱的图案