青提蛋糕的做法

STEP1、蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用。*蛋白用的容器必须是无油、无水

STEP2、玉米油和水依次倒入蛋黄中用手抽搅匀

STEP3、再将过筛好的低粉倒入

STEP4、搅拌至顺滑没有干粉

STEP5、细砂糖分三次倒入蛋白中

STEP6、高速打发至硬性发泡

STEP7、转低速整理气泡至提起如图所示*低速整理气泡的时候每个地方停留几秒会让蛋白更加细腻

STEP8、像不像在说打发个蛋白都是爱你的形状

STEP9、取一半的蛋白倒入到蛋黄糊中

STEP10、稍微拌匀一下

STEP11、再将剩余的蛋白倒入到蛋黄糊中

STEP12、拌匀

STEP13、面糊从一定的高度顺着刮刀倒入模具*这样做可以消除一些大气泡

STEP14、用刮刀将表面稍微抹平整一些，震一震气泡

STEP15、将面糊放入预热好的烤箱160度烤32分钟*时间温度需要根据自家烤箱习性来调整

STEP16、出炉后把蛋糕倒扣在油布上等冷却以后撕掉油布，需要撕成毛巾面，用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚

STEP17、打发好的淡奶油糖放入裱花袋，放一层蛋糕胚

STEP18、再将打发好的淡奶油挤放在慕斯圈中

STEP19、最上面的蛋糕胚放好以后

STEP20、挤上淡奶油抹平放冰箱冷冻定型

STEP21、冻好的慕斯拿出来用火枪烧一下脱模装饰即可，也可以用电吹风脱模，这里用的12齿花嘴

STEP22、青提对半切做装饰