洋葱香肠全麦吐司100%全麦的做法

STEP1、使用的是100%全麦粉哈，这个河套全麦粗纤粉，其他牌子也都可以啊，就是吸水性会比较不一样

STEP2、请尽量选用紫皮洋葱，味道特别浓郁。香肠的话我用的脆皮肠，感觉味道很好。不推荐那种普通的火腿肠，感觉揉吧揉吧就烂了

STEP3、洋葱和香肠只是提前切碎备用，不需要预先炒制等步骤

STEP4、除了香肠以外的全部材料（包括洋葱）放入面包桶中，请预留一些水用于调节面团

STEP5、用面包机的揉面程序揉面

STEP6、现在大约揉了9分钟，各种材料已经均匀，表面比较光滑了

STEP7、倒入香肠丁，继续揉面

STEP8、大致揉均匀即可。这时候一共揉了15分钟多一点

STEP9、测一下温度，不超过26.27度

STEP10、揉圆后放入盆中，开始第一次发酵

STEP11、发酵至两倍大。我家室温有点凉了，只有20度，面温也不高，所以一发时间这次有点长，大约用了80分钟

STEP12、案板上撒全麦粉，然后倒扣出面团

STEP13、承重并分割面团。我制作的是两个225g的吐司，分成了两份。每份大约350g

STEP14、揉圆后，稍稍松弛10分钟，有助于整形

STEP15、现在开始整形。面团稍稍拉长成椭圆形，然后轻撒一点全麦粉防粘

STEP16、擀开

STEP17、注意宽度要小于吐司盒的宽度，这样卷起来才不会顶着吐司盒

STEP18、翻面后压薄下面的底边

STEP19、由上至下卷起

STEP20、收紧收口，接缝冲下

STEP21、放入吐司盒中。请看吐司盒中的面团，四周都没有碰到吐司盒，这样发酵出来的会比较好看。如果顶住了两边，烤完了可能会出现两边高中间低的情况

STEP22、塑形完毕

STEP23、放入温度35，湿度85%的环境中发酵。我实在是太懒的，所以我就直接放室温发酵了

STEP24、然鹅....因为室温太低了，所以发了90多分钟，其实我觉得还有点不足，应该100分钟比较合适。(请注意提前预热烤箱，我在发酵约75分钟的时候开始预热的)

STEP25、放入预热好的烤箱中，上180下220烤15分钟，上160下180烤10分钟

STEP26、注意上色加盖锡纸，防止颜色过重

STEP27、出炉后脱模，凉透后室温密封保存天实在太香了瞬间饿了

STEP28、凉透可以直接吃，也可以切片。切片的话，请注意把吐司倒着放，这样特别好切

STEP29、因为这个吐司里面还有大量香肠，所以不是很耐放。室温密封2天内吃完，吃不完切成片或者小块冷冻呀，可以保存1-2周没问题