蒜蓉粉丝开背虾的做法

STEP1、粉丝用凉水泡软。

STEP2、将大蒜切粒，加入盐，鸡精，蚝油，花椒面，白糖，鸡精，酱油，油等调料搅拌均匀。我还加了点前几天做的自制蒜蓉酱，特别推荐这个蒜蓉酱，可移步到我的菜谱中查找：美味到炸的蒜蓉酱。

STEP3、蒜蓉酱先放置一旁备用，接下来处理虾虾。

STEP4、如动图所示：将虾头上的尖刺剪掉，在脑袋和身子的连接处剪一刀，然后用剪刀将虾背壳剪开。

STEP5、用刀在虾背肉上切开，切狠一点，我这又补切了一次。

STEP6、用剪刀把虾的两边剪几刀，以防蒸的时候变形（实验证明，拿刀背刃在虾肉上敲一敲，能更好的防止蒸的时候变形）

STEP7、将粉丝剪成小段放在盘中，加些清水。我用的龙口粉丝，不加些水，蒸出来很容易起坨粘连。

STEP8、将虾按照自己的喜好摆在粉丝上。

STEP9、将蒜蓉酱铺点在粉丝上，铺些在虾上。

STEP10、放入上汽的锅中蒸三分钟左右，看到虾变红了就熟了。千万不要蒸太久，虾开过背，很容易老。

STEP11、出锅，撒上葱花，用热油浇一下，妈也，那个香啊！