 海鲜酱的做法

海鲜酱的做法

海鲜家常菜海鲜酱的做法，海鲜酱的家常做法

海鲜酱的小提示

辣椒面，建议不要买那么辣的，买二荆条那款就可以了，如果不够辣，再加点小米椒就可以了!

海鲜酱的配料

辣椒面（50g）
虾米（50克）
瑶柱（50克）
姜（10克）
蒜（5瓣）
花生油（100克）

海鲜酱的步骤

STEP1、洗干净一个容器，把辣椒面放在里面，洗净另一个锅，热锅下油，把油烧开，凉到80度这样，再倒入装好辣椒面里，一边倒油一边搅匀，做成油泼辣子那样备用!

海鲜酱

STEP2、提前一两个小时把瑶柱、虾米泡软，洗净切碎备用

海鲜酱

STEP3、热锅放油，把姜蒜爆香，再依次放入瑶柱虾米炒香，炒至金黄色!

海鲜酱

STEP4、依次再倒入料酒，酱油，蚝油，盐，继续翻炒到香喷喷，汁收到差不多即可

海鲜酱

STEP5、像这样，汁还需要有一点，不能太干，这样味道刚刚好，这个时候试下味，看够不够咸，不够加点盐调味即可完成!

海鲜酱

STEP6、最后把炒好的瑶柱虾米，倒入辣椒面里搅匀，这样美味的海鲜酱就完成了，好吃到不要不要的!

海鲜酱

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花菇粉

香菇粉主要用于宝宝辅食调味，既然是调味品，当然要选择高质量的食材，直接pass鲜香菇和干香菇，选择了鲜味和香味都最浓郁的干花菇。为什么选择干花菇呢？因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。酱汁鲜美，味浓不腻，是一碗面，一碗粉的灵魂之酱!