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战斧牛排的做法


战斧牛排的做法


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战斧牛排的小提示

传说战斧牛排的烤制方式是从凯撒大帝时期传承下来的,为军队野营时的一种用餐方式;带骨牛排看上去极具野性,生火烤肉的方式也十分粗犷,更可以想象到大口吃肉的豪爽感觉...牛排先煎后烤,能使表面迅速熟成而不焦,并能锁住内部汁水;放入烤箱至三到五分熟,口感刚刚好;刚烤出来的牛排,一定要经过“熟醒,内部汁水会更加饱满...

战斧牛排的配料

战斧牛排的步骤

STEP1、将牛排从冰箱里取出,打开包装袋放在室温中解冻,表面盖上厨房纸避免失水风干,中途要不断更换厨房纸并擦干渗出的血水,直到牛排变得柔软,不淌水但湿润的状态;

战斧牛排

STEP2、在完成解冻后的牛排各个面,均匀地抹遍橄榄油,撒上海盐静置20分钟;煎牛排前将烤箱预热至210°;

战斧牛排

STEP3、把牛排锅加热至冒青烟,无需加油直接放入牛排,中大火煎2分钟,翻面再煎2分钟,取出放入烤盘,现磨上黑胡椒颗粒;

战斧牛排

STEP4、将牛排放入烤箱,210°烤7分钟;取出翻面,现磨上黑胡椒颗粒,再次放入烤箱,58分钟左右打开烤箱测量牛排的温度,大约5分熟即可出炉,熟醒3分钟改刀成厚片;

战斧牛排

STEP5、烤牛排的同时准备配菜,西兰花焯水30秒,菌菇切片,放在煎过牛排的锅里煎至两面带焦痕,将配菜摆盘,最后放上牛排...

战斧牛排

STEP6、因牛排体型较大,食用过程中会慢慢冷却,可准备加热的黑胡椒汁,搭配降温的牛排,让美味延续...


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