嘎嘣脆的腌黄瓜的做法

STEP1、10根黄瓜洗净备用。

STEP2、切成这样的段，最后一段丢弃，倒数第二段口感不太好，又舍不得扔，所以切的小一点，减轻不适感。

STEP3、再切成这样，四份还是五份随你心意。

STEP4、切好后的样子，放入盆中。

STEP5、加入盐搅拌均匀，腌制两个小时。盐是平铺在勺里的，看着有点多，大概五十克，其实多点少点影响不大，因为一会要把杀出来的水都挤出去，剩不下多少盐。

STEP6、中间搅拌几次，看，已经杀出很多水分了。

STEP7、开始准备配料，一头蒜切片，四五个小米辣切段，不爱吃辣可以减量或者不放。家里还剩一个青线椒一起切进去了。

STEP8、两大勺生抽。约150克。

STEP9、这些白糖。约20克。

STEP10、两大勺水。约160克。调好料汁备用。

STEP11、开火热锅，加入多半勺油，和平时炒菜差不多，或者略少一点。

STEP12、加入两片香叶，一小把花椒，一段葱，此处应该再加两三片姜，我忘了。

STEP13、炸成这样。

STEP14、倒入刚才调好的料汁。煮开后再煮个二三分钟就可以。

STEP15、应某位强迫症的要求，滤出渣渣，料汁倒入碗中备用。

STEP16、加入蒜片，小米辣，晾凉。

STEP17、腌好的黄瓜装进这样的小网兜里，挤挤水，挤不干净也没关系。

STEP18、盆放个篦子，放黄瓜兜，再压个大大大的盆，灌满水，压，压，压，压。中间有空的话可以给黄瓜翻翻身，换换位置。定要放平稳啊，不然……

STEP19、盆倒了，水撒了，就得换个压法。

STEP20、第二天早上，这是压好的黄瓜。

STEP21、倒入料汁，翻拌均匀。

STEP22、倒入饭盒，带给同事，人齐了，开吃。

STEP23、这是汤勺。

STEP24、这是汤勺侧面