抹茶戚风蛋糕的做法

STEP1、20克的温牛奶和抹茶粉混合，用茶筅拌至无颗粒。

STEP2、牛奶和玉米油手动打蛋器搅拌至乳化。

STEP3、低粉筛入奶油混合物内，拌匀无干粉。

STEP4、磕入蛋黄，拌至顺滑。

STEP5、蛋清放入冰箱冷冻至薄霜。

STEP6、蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分3次加入蛋清内，打至干性发泡。

STEP7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

STEP8、再取二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法拌匀。

STEP9、拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，拌匀。

STEP10、倒入刚才混合好的抹茶液。

STEP11、随意的翻拌几下，不要太均匀哦！

STEP12、将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高中空模内，轻震几下去气泡。

STEP13、烤箱预热170度，上火170度，下火160度，中下层，烘烤时间为38-40分钟。

STEP14、出炉轻震几下，倒扣放凉后脱模。

STEP15、成品