不会回缩的纸杯蛋糕的做法
不会回缩的纸杯蛋糕的做法
不会回缩的纸杯蛋糕的配料
- 鸡蛋 （4个）
- 低筋面粉 （70克）
- 糖（蛋白50克蛋黄20克） （70克）
- 牛奶或水 （55克）
- 玉米油 （40克）
不会回缩的纸杯蛋糕的步骤
STEP1、蛋白蛋黄分离蛋黄加入牛奶油混合均匀再加入糖搅拌筛入面粉z型搅拌没有面粉颗粒为止
STEP2、第二步打发蛋白糖分三次倒入打到如图片的状态就可以了
STEP3、打发好的蛋白霜细腻有光泽很容易就混合均匀如图
STEP4、混合蛋黄糊和蛋白霜平时我习惯用蛋抽新手还是用刮刀吧稳妥一点动作要快也要温柔一点避免消泡操作如图翻拌翻拌不要画圈搅拌
STEP5、混合均匀的面糊是比较浓稠的如果太稀就是消泡了或者蛋白打发不好
STEP6、入烤打发蛋白之前要先预热十分钟是150烤50分钟烤仅供参考的烤长帝32L的
STEP7、这个没有开裂温度是12025分钟后15025分钟不喜欢开裂的可以参考这个温度
STEP8、这个开裂的就是全程150的
STEP9、出炉内部细腻口感松软都是直接吃的太好吃了150烤的表皮有点脆个人表示比较喜欢这个量做最小号的纸杯可以做18个中号可以做12个
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