STEP1、盐渍笋要用自来水洗,把它撕开多洗几遍,洗了以后还要用自来水泡着,要泡一天,中途还要换水,这样才可以烧着吃,不然咸的你根本不敢下嘴(盐渍笋是用盐裹着的,一定要多洗几遍才不会咸,也可以要炒时先尝一下,咸了继续泡水,不咸就可以烧着吃了)泡好的笋切断备着
STEP2、蛏子干也要泡水,泡个一天再用剪刀剪开把蛏子干里面黑黑的东西洗干净
STEP3、锅烧热放油,姜片、葱炒香,倒入笋炒几下再放蛏子干、加料酒,继续拌炒,差不多要熟时加点生抽继续大火拌炒几下就可以装盘了(为什么要先放笋而不是蛏子干?如果热油先放蛏子干那炒出来的蛏子干就很硬,咬都咬不动,所以先放笋炒一会儿再放蛏子干就不会说咬不动了)(还有我这里没放盐,那是因为我泡盐渍笋还有一点点咸炒时就不用放盐,再说生抽也是咸的,如果笋泡了一点咸味都没有,那你炒时就要加盐的。还有你烧时也可以放一点点水煮一下,不加水全程大火炒好也可以的,盐渍笋本身就是熟的也有水份)
STEP4、盐渍笋嚼了脆脆的很好吃,而加了蛏子干炒又带点海鲜的味道,很鲜。
小朋友出去溜弯,经常会带点小零食出去。外面买的小零食,添加剂实在太多,于是就选择自已制作,麻烦一些,但胜在简单好吃,真材实料。带出去也有面子呢。关于用的糖量,我试过不放糖,做不成功,试过500克左右胡萝卜,加50克糖,也很难制作成功,后期特别难炒干,用烤箱烤90分钟才勉强半干,很费时间。后来试着1000克胡萝卜,加230克糖(家里就剩那些,做出来炒到后面,析出很多糖浆,我把糖浆盛出来,继续翻炒,没有炒的很干,就盛出来装盘(当时觉得不是很干,但太晚就没耐心炒,放一晚,到白天发现干爽,口感很好,要不是顾忌热量蛏子干,盐渍笋,料酒,姜,青红辣椒,葱白,生抽
泡萝卜做起来简单早上吃方便晚餐剩下半个红萝卜因此做了一些蛏子干,盐渍笋,料酒,姜,青红辣椒,葱白,生抽