酸奶戚风纸杯蛋糕的做法

STEP1、准备好所用物品；

STEP2、蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀；

STEP3、分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次；

STEP4、分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次；

STEP5、筛入低粉；

STEP6、用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了；

STEP7、蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋；

STEP8、用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角；

STEP9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈；

STEP10、把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈；

STEP11、放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟；慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢；

STEP12、现在来打发，打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的才不会很快化掉。15克糖粉中（每100g放10g糖）我是放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水打发，这样更容易成功，糖，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）

STEP13、装入裱花袋；

STEP14、可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮；

STEP15、配上蓝莓，超漂亮的蛋糕就完成了！