浓香秘制酱汁鲜肉藕饼的做法

STEP1、准备肉糜150g，葱姜洗净切末放入，加入半个全蛋液，1勺料酒，1勺生抽，半勺香油，白胡椒适量，顺时针搅拌上劲，腌制15分钟以上。

STEP2、准备半碗清水，香叶八角桂皮适量，和一块老冰糖（大小见图，比这个再小一些也没关系）。

STEP3、清水下锅，小火加热，加入2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺料酒，1勺蚝油，放入香叶桂皮八角，一块老冰糖，小火煮到冰糖全化，盛出料汁备用。

STEP4、煮料汁的时候，把藕洗净，削去外皮切片，泡水防氧化。

STEP5、准备一个盘子，加三勺淀粉，用厨房用纸吸干藕片表面水分，放入淀粉中，两面都薄薄粘一层粉即可。然后用筷子在藕片的其中一面上堆上肉馅，用筷子适当按压，确保部分肉馅嵌入藕片的空洞中。

STEP6、用不粘锅，热锅刷很薄一层油，肉馅向下放入锅中，煎至单面金黄后，逐个翻面。

STEP7、两面金黄后，盛盘备用。

STEP8、重新起锅，不放油，调料汁过滤掉香叶桂皮八角，直接汁下锅，中小火煮开后，藕面朝下逐个下藕饼，用勺子往藕饼肉馅上淋料汁，全都淋满后可以小火盖盖子焖2-3分钟，略微收汁盛出，淋上剩余酱汁，搞定。